19 septembre 2007
Lettre aux AMAP de Jérôme Clabeau
Mesdames, Messieurs,
Je fais suite à la réunion
exceptionnelle qui a eu lieu le 13 août dernier à la Menthe Poivrée avec les
représentants des AMAP de Fuveau (Béatrice Chauvin) et Marseille Bagatelle
(Sandrine ….), ainsi que la représentante de AMAP de Marseille (Monique Diano)
et Robert Roussier, agriculteur référent des AMAP.
Il ressort de cette réunion de plus
de 3h de nombreuses et profondes insatisfactions de part et d’autres.
Les amapiens, d’une part, ont exprimé
leur mécontentement lié au contenu du panier jugé trop déséquilibré, pas assez
fourni, de qualité insuffisante et ne correspondant pas aux besoins hebdomadaires
d’une famille.
Du côté de la Menthe Poivrée, nous
avons fait le bilan de 15 mois d’activité. Il ressort l’extrême difficulté à
répondre à vos attentes dans la situation d’une exploitation en création. Les
coûts de production induits par les contraintes du cahier des charges AMAP (production
constante, diversifiée, volume) apparaissent supérieurs aux revenus des
paniers.
Toutefois, nous reconnaissons
volontiers certains défauts de communication à l’origine des nombreuses
interrogations, malentendus et ambiance de suspicion.
Pour la Menthe Poivrée, le bilan
AMAP 2006/2007 se solde par des pertes importantes. Les moyens qu’il a fallu
mettre en œuvre pour répondre aux besoins (main d’œuvre, semences, engrais, eau
…) ont généré une perte de l’ordre de 2000 € pour 2006 et 4700 € pour 2007. En
conséquence, les revenus des AMAP n’ont pas couvert les charges de production
et par conséquent aucunes charges fixes (emprunts, loyer des fermages …).
J’ajouterais que travailler pour deux AMAP ne m’a pour le moment pas permis de
me dégager de salaire sur ces 2 années, contrairement à la charte fondamentale
amapienne.
Comment expliquer ces coûts de
production importants ?
Prod
uire varié
nécessite de mettre en place de nombreuses cultures sur des surfaces réduites.
Cela implique l’absence d’économies d’échelle, comme sur l’achat de semences et
plants car achetés en petites quantités ; cela implique également beaucoup
de manipulations de matériel pour travailler ou irriguer des petites surfaces
(atteler, régler, dételer un semoir représente 1h de travail quelque-soit la
surface semée !).
Produire constamment nécessite de mettre en culture plus que nécessaire de
manière à garantir une production suffisante et constante. Cela implique donc
un surcroît de travail et des pics de charge qu’il faut absorber par l’embauche
de saisonniers. De plus, s’éparpiller de la sorte induit une moindre efficacité
et donc des productions « ratées ».
Il ressort de nos débats, que le
seuil de rentabilité se situerait autour 120 paniers/semaine (d’après les
exemples réussis de producteurs en AMAP sur Marseille) alors que la Menthe
Poivrée n’en fournit que 65.
Enfin, dans les conditions de volume actuel (soit des petits volumes), le prix
du panier est certainement trop bas par rapport aux attentes en terme de
contenu des Amapiens.
Un point important est à noter. En termes de valorisation, sur une
moyenne de saison 2006 et 2007 (à ce jour), les paniers ont eu une valeur
supérieure à celle demandée
· Bagatelle été 2006 : panier
moyen à 23,96€/panier au lieu des 20€ demandés, soit 1544,40€ de perte pour la
Menthe Poivrée
· Bagatelle hiver 2006/2007 :
panier moyen à 14,78€/panier au lieu des 16€ demandés, soit 1073,60€ de perte
pour l’AMAP
· Bagatelle été 2007 (jusqu’au
10/08/07) : panier moyen à 23,83€/panier, soit 1991,60€ de perte pour la
Menthe Poivrée
· Fuveau hiver 2006/652007 :
panier moyen à 15,28€/panier, soit 432€ de perte pour l’AMAP
· Fuveau été 2007 (jusqu’au 10/08/07) :
panier moyen à 23,00€/panier, soit 900€ de perte pour la Menthe Poivrée
Il y a donc une perte sèche pour La
Menthe Poivrée de 2930,40€ sur les valeurs de paniers, à laquelle se rajoutent
ensuite les déficits de charges, soit un résultat catastrophique pour payer mes
charges et l’endettement que j’ai du contracter pour pouvoir m’installer et
fournir rapidement ces paniers.
Face à cette situation, j’ai proposé un « panier
paysan » dans lequel on trouverait la production Menthe Poivrée, plus les
compléments en provenance d’autres producteurs locaux
Cette solution n’étant pas en accord
avec les principes AMAP a été rejetée.
Ainsi, après une longue réflexion,
et n’ayant pas trouvé de solution satisfaisante à court terme, je me vois dans
l’obligation de ne pas renouveler notre contrat pour la saison hiver 2007/2008
sur Bagatelle et Fuveau, et ce pour la survie de mon entreprise qui ne peut
supporter plus avant les contraintes liées au cahier des charges AMAP.
Bien entendu, j’honorerais mes
engagements jusqu’à la fin des paniers été 2007, et en attends autant de la
part de chaque consommateur Amap.
Jérôme CLABEAU
